五仁月饼的做法

    五仁月饼是各人都喜好吃的此中一款月饼，五仁是杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁，也有的是杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁，上面解说五仁月饼的做法。

五仁月饼制造质料

　　饼皮：低筋面粉100克、花生油(或动物油)30ml、转化糖浆75ml、吉人粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

　　五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、净水75ml

　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

　　1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙

　　2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的质料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏汲水参加，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子蕴藏，

　　可放6个月以上，最幸亏利用前2-3星期前制造比力波动。

　　五仁月饼饼皮制造办法

　　1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌匀称;

　　2、生油参加1内搅拌匀称;

　　3、面粉过筛参加2内搅拌匀称、磁润;

　　4、面团醒30分钟后再利用。

　　馅料

　　1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。

　　制造办法

　　1、月饼皮、馅比重2：8。

　　2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼斑纹明晰，再磕出模具，码入烤盘，外表刷水或喷水。

　　3、月饼烘烤分二次举行：(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至外表金黄色，不青墙、不塌腰。

　　4、炉温，上火220℃，下火190℃。

　　5、质量要求，形状斑纹明晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质坚实、甜度适口，表皮汕润光明，底部呈浅褐色。

　　五仁搭配

　　一类搭配是如下面所说的五种果仁，尚有闻名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料本钱较高，但滋味亦更为精彩。